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浮梁山区土特产——苦槠豆腐，可以加蛋、青菜一起炒，也可煮、炖等，食之滑韧爽口，别有一番滋味。每每念及，总是能让旅居在外的浮梁人心中生起浓浓的乡愁味。

瑶里镇五华村，一个制作苦槠豆腐历史悠久的古村落。这里四面环山，古木参天，一条蜿蜒的小溪绕村而过，宛如一幅江南田园画卷。山上苦槠籽成熟的时候，也意味着五华村苦槠豆腐生产、加工季的到来。隆冬时节，沿着弯弯的小路走进五华村，只见路两旁的田间和山坡上摆放着一个个圆木桶和一排排木竹制作的晒片，上面晾晒着新鲜的苦槠豆腐。平坦的场地上晒满了一颗颗苦槠籽，水池中浸泡着破壳的苦槠籽。

五华村传统生产的苦槠豆腐，原材料采用的是苦槠树的果实，经过破壳、浸泡、洗粉、加热搅拌、成型、冷却、切块、晒干等八道工序，半手工制作而成。新鲜的苦槠豆腐，颜色呈淡红色，晶莹剔透，闪着酱褐色的光。为便于保存，村民们把新鲜的苦槠豆腐加工成块状的苦槠豆腐干。同时也可加工成苦槠粉，想什么时候吃，就用开水搅拌成糊，冷却、切块即成。

苦槠淀粉，富含钙、磷、钾、维生素、卵磷脂、氨基酸和多种人体所需的矿物质元素，具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效，使得苦槠豆腐这种纯天然森林绿色食品、无污染的山野珍肴，成为深受浮梁人民喜爱的特色美味食品。曾经，苦槠豆腐只是村民粮食不足时的替代食品。近年来，随着人们生活水平的普遍提高，在崇尚养生健康理念的人眼中，一道清爽的素食菜肴苦槠豆腐，美味又健康。如今，不起眼的苦槠豆腐，不但日渐走上当地城乡居民的餐桌，还成为瑶里风景区的特色旅游纪念品。

丨来源：浮梁发布

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