电视剧《甄嬛传》里，安陵容吃苦杏仁中毒身亡的场景想必历历在目。

吃苦杏仁真的会中毒吗？

我们的《非尝不可》美食侦探团团长晨曦亲自来品尝一下这杏仁，到底会不会中毒。

咦，这不没事吗？

其实，晨曦吃的是美国大杏仁，电视剧里安陵容吃的是苦杏仁。两者是不一样的，吃苦杏仁会致命，美国大杏仁却是好食物。下面我们就请出济南市技师学院食品营养与卫生学副教授，济南市公共营养师协会常务理事张琪来为我们讲解一下。

苦杏仁和美国大杏仁有什么区别呢？

苦杏仁吃多了能致死，是因为苦杏仁含有苦杏仁甙，苦杏仁甙可以阻断细胞的呼吸链，妨碍三磷酸腺苷（所有生命活动的直接能量来源）的产生。克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解释放出-毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。

苦杏仁和美国大杏仁本身是两个不同的品种。

杏仁是指杏树的种子，这种植物属于杏属，为扁的卵圆形。一头圆，一头尖。

苦杏仁

美国大杏仁真正的名字是巴旦木，是巴旦杏的种子。巴旦杏并不是真正的杏树，实际上是扁桃，在植物分类上隶属于桃属。

对，您没看错，

这么多年您吃的一直是桃仁，

根本不是杏仁！

美国大杏仁呈长圆锥形，表皮为黄色，粒形较大。

美国大杏仁（巴旦木）

所以说，美国大杏仁和苦杏仁完全是两个概念。美国大杏仁含有的苦杏仁甙含量很少，正常食用，一般不会中毒。苦杏仁通常作药用，我们日常吃到的是美国大杏仁。

大家都知道，坚果对人体是有很多好处的。美国大杏仁有哪些特殊的营养价值呢？

一、保护肌肤。美国大杏仁是含维生素E最多的食物之一，维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

二、有益心脏健康。可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

三、帮助肠道健康。美国大杏仁具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。

四、控制体重。美国大杏仁所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。

美国大杏仁研究完毕，接下来就要做一道关于它的菜品了。美国大杏仁是一种零食，该怎么入菜呢？

书香世家酒店厨师长吴继峰为我们带来“杏仁虾球”。

步骤一：将虾沿后背切开，去除虾线。然后加入盐、黑胡椒碎和料酒抓匀腌制。

小贴士：腌制大约需要3分钟左右。

步骤二：用刀将美国大杏仁碾碎。

步骤三：和糊，将少许面粉放入碗中，加入鸡蛋和少量水搅匀。

步骤四：将虾仁倒入面糊中挂匀，然后蘸上杏仁碎下入五成热的油锅，炸至焦黄色即可。

步骤五：根据个人口味，在虾球上加入酱汁。

步骤六：杏仁虾球出锅啦。

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