说起苦槠豆腐，瞬间就回到了童年，那时在常宁农村的禁山中有一种天然生长的野树叫苦槠树，材质坚硬是上好的家具材料，叶子四季常青。

到秋天晚稻收割的时候，苦槠果也成熟了，一阵秋风而过，树下掉下一大片，此时，妈妈为了给我们做上一顿农村特有的美味，就会带着筐子去正山拾点，为我们做上一顿美味的苦槠豆腐，从那开始我也就认识了这种野味。

将拾回来的苦槠放在阳光曝晒，使其开裂，掰开壳取出果肉，将果肉放在清水中浸泡12个小时，减小果肉的苦涩味，然后捞出，用石磨将其磨成浆，过滤、加热、凝固成块、清漂等众多程序后，才制这特殊的“苦槠豆腐”。

想食用的时候随手捞出一块“苦槠豆腐”，入盘用刀划成小方块，然后放油、盐，还有大蒜叶和辣椒，上饭锅的蒸架一蒸，揭锅而起时，便是一道色泽诱人、清香扑鼻美味了。还可以做成苦槠豆腐汤，非常下饭。

苦槠子是白花果，性暖、滋补，据说还有药用价值。关“苦槠豆腐”还有过一个故事，说有一位进京赶考的秀才，盘缠用尽，又不幸途中遭病。途经一个小村庄，被一个年老的婆婆收留。老婆婆孤身一人，靠种几分薄田和几洼蔬菜为生。添了秀才一张嘴，吃食更加的紧张了。偶尔见松鼠采山林的的树果子吃，便突发奇想，捡回野果子制成豆腐。没想到豆腐制成入口味特别清爽，几星期下来，秀才的病疾还不治而愈。从此，食用“苦槠豆腐”在民间流传开了，有了强体健身的美好寓意。

现在，“苦槠豆腐”已不仅仅在乡间偶尔食之，城里的菜场、饭店更可经常见其身影。现在不是崇尚绿色、自然吗？试想，在满桌的大鱼大肉间，若有一碗透着深紫、散着涩香的“苦槠豆腐”，那一定是一道最具特色的菜肴，一道最吸引目光的风景。会让你久久回味，沉浸在那浓浓的清香之中。　

“苦槠豆腐”，谁说不是大自然的恩赐。

转载自大美常宁

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