一盆剥好的枣木色栗子肉，一副沉重的石磨，一只黑得发亮的木桶，一口被木柴烧得滚烫的大锅。把磨好的栗子肉过滤，放到锅里去加热，冷固成形，切块，清水浸漂。一锅上好的土黄色的栗子豆腐就做成了。

新鲜出炉的苦槠豆腐

栗子豆腐，又叫苦槠豆腐，是用纯原生态的苦槠做成的。苦槠树在丰城很多地方都有，这是一种生命力极强的野生乔木，不知何人所栽，不用何人去管，到了苦槠成熟的季节，只要到树下去，就能捡回来一大筐。谁都可以去捡，因为它不是谁家的私产。因此，从十月份之后，苦槠成熟的季节，几乎家家户户都会捡些苦槠回来，做成豆腐。捡得少的，豆腐留给自己吃。捡得多的，还可以待客，可以送人，也是一份不错的礼物。

湖塘乡堎上新居村背的苦槠树

河西的湖塘、董家、隍城一带，是典型的丘陵地区，山不高，林也不密，正是苦槠树的天堂。苦槠树几乎随处可见，尤其是湖塘，在村子里，在村后的小山丘上，在茂密的树木里，甚至在光秃秃的山冈上，到处都有它们的影子。现在能看到的苦槠树都有数十年甚至数百年的历史，它们树杆笔直，冠如华盖，迎风而立，独领风骚，不仅是美食，更是风景。小时候，在去邹舍的路上有一棵硕大的苦槠树，茕茕孑立，孤独地立在道旁，周围光秃秃的，什么都没有。这棵苦槠树就像卫士般守望乡里，又像慈母般给往来行人提供荫庇。它每年都会结出许多苦槠，慷慨地奉献出来，着实令喜欢吃苦槠豆腐的人们惦记不己。后来，我曾去找过它，但那棵曾给了我无数想象的苦槠树，终于没有踪迹。

这棵苦槠树已有的历史，受到政府三级保护

并不是说那棵孤独的苦槠树没了，就吃不上苦槠豆腐了。事实上，苦槠树在我的家乡比比皆是。比如华严寺旁，就有数十棵同样巨大的苦槠树，在别的地方同样有。上回去坑里古村采风，忽尔见到数棵高可参天的苦槠树，其中一棵还有年政府贴的保护标签，提示这棵树有年的树龄，是国家三级保护树种。其它几棵情形也很类似。站在树下仰望，心里感慨不已：这些寻常得让人陌生的古树，生不知为谁，长不需照顾，老亦在造福人类，正不知给多少人馈赠了美味可口的苦槠豆腐呢。

这棵苦槠树冠如华盖，成为一道风景

若是下半年去湖塘做客，你总能吃上苦槠豆腐的。无论是在饭店，还是在农家，你提出或者不提出来，主人都能给你上一道美味的苦槠豆腐，让你一饱口福。苦槠豆腐的做法很简单，甚至比我们平常吃的白豆腐更简单。但正所谓一方水土养一方人，你若没有熟练的厨艺，没有做过苦槠豆腐的绝活，甚至也很少吃过苦槠豆腐的话，恐怕做出来的味道就走了样了。所以，想要吃到正宗的苦槠豆腐的味儿，还是去乡下，去湖塘，去普通农户的家里。那样的味道，总能让你回味无穷。

烹烧出来的苦槠豆腐，散发着阵阵清香

平时吃不完的苦槠豆腐，可以存在水里。或者把苦槠籽密封保存好，想吃的时候再磨成豆腐，这样便随时能吃上新鲜的苦槠豆腐了。有人把苦槠保存到过年，给前来拜年的客人一个意想不到的惊喜，那才真正是个有心的人。

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