关于孩子挑食的问题，我一直都觉得，大人都可以挑食，就不要逼孩子了。其实，不是我佛系，更真实的原因是，逼了也没用，还可能起到反作用。

我妹妹就是一个很好的例子，她从小就不爱吃青菜，我妈怎么逼都没用。倒是怀孕时，为了肚子里的宝宝，主动吃了不少。

外甥女出生后，也和妹妹一样，特别挑食，不吃青菜、葱姜蒜，不吃各种皮（比如番茄皮、苹果皮）。不吃皮还好办，烫掉或者削掉就可以了，可是不吃青菜就不好办了。

如果是把青菜叶子切得碎碎的放在炒饭里，或者剁成馅料包进包子里，外甥女就一定会精准地挑出来；如果放到面糊里煎成饼，她即使吃到嘴里，也会直接吐出来，弄得妹妹简直要抓狂了。就在前一段时间，我接外甥女来家住的时候，问她想吃什么，她回答我“油麦菜”，让我大吃一惊：这孩子怎么爱吃青菜了？

出于好奇，我问了妹妹：“雅雅从什么时候开始能吃青菜了？”

妹妹很惊讶地说：“她一直吃青菜呀！”然后，才像回想起什么似的说，“早就吃了，连我不喜欢吃的菠菜，她都爱吃。”

我追问：“你是怎么做到的？”

“做到什么？”妹妹不解地问。

我着急了：“让她吃青菜呀。”

“哦，我就是和她说，青菜对身体好，不吃不行，但是我给她选择的权利。吃哪样青菜由她决定，而且吃一口觉得不好吃，可以不吃第二口。”妹妹一副轻描淡写的样子，好像忘了她自己当初有多抓狂。

逼孩子吃青菜，真有科学原理吗？

逼孩子吃，真的有这么大威力吗？抱着这个疑问，我找了一些资料，终于找到了比较靠谱的解释，而且，还有两个实验提供了科学依据。

第一个实验是加州大学做的研究，研究者利用果蝇（黑腹果蝇）作为动物模型，了解了动物喜欢上之前反感的食物的过程，得出其口味偏好可以改变的结论。

具体是怎么回事？

研究者给果蝇长期喂养樟脑（想想樟脑丸的气味，我觉得味道好不到哪去），使得果蝇的感知各种味道的细胞（学名叫味觉受体细胞）发生了变化，果蝇最后学会食用包含樟脑的食物。

据此，研究者得出了推论，既然动物经过长期喂养某一特定食物，能使口味发生变化，那么相信人类身上也能发生类似情况。

如果你认为人类不同于果蝇，这个实验结果说明不了什么，那美国普渡大学做的这个实验研究，就能解答你的疑惑。

研究者让64名参与者在连续7天里，每天喝3次巧克力杏仁牛奶，然后在研究人员上门时，提供真实的评价和反馈。

研究者提供的巧克力杏仁牛奶，特别难喝，是不添加蔗糖的“苦涩”饮料。

记得有一次，我喝了一口没加糖的热可可，就喝不下去了。如果里面再加上苦杏仁，可以想象那得多苦、多涩啊。

这次的实验结果和果蝇实验类似，一开始，这些饮料让参与者难以下咽，深恶痛绝；可是连续喝了7天后，饮料的苦涩感好像没有那么难以忍受了，也容易下咽。

为什么会这样呢？研究者采集了参与者实验前后的唾液，对比后发现，参与者的唾液成分居然发生了变化。

在参与者的唾液中，有一种富含脯氨酸的蛋白质含量提高了，而这种蛋白质正好可以与苦味、涩味化合物结合，让味蕾适应自己不喜欢的新味道。

用大白话来说就是，即使是你觉得很难吃的东西，只要你刻意食用，唾液就会改变成分适应这种食物，让你对最讨厌的味道视而不见。

记得我第一次喝酸奶时，觉得这东西真的是全天下最难喝的东西。可是喝了几次之后，却觉得酸奶的味道特别独特，现在基本上天天喝。

和成人相比，孩子的味觉受体细胞更敏感，也就更能敏锐地察觉出食物中的苦味、涩味、辣味、怪味等。

蔬菜，尤其是绿叶青菜，因为本身就含有一些苦味、涩味，会让敏感的孩子更加难以接受，所以他们才会拒绝吃青菜。

如何让孩子爱上自己不喜欢吃的食物呢？

通过上面的实验，我们已经了解到：孩子不爱吃青菜，所以吃得少——因为吃得少，唾液无法改变成分去适应食物——结果厌恶感让孩子吃得更少了。

如果我们想让孩子接受他们不喜欢的食物，最好的办法就是打破这种循环，让他们能够持续接触食物，并最终让唾液改变成分，适应食物。

说起来似乎很简单，厨艺好的妈妈，会变着花样做给孩子吃，让孩子不知道自己吃了自己不喜欢的东西。

可是，对于没有那么多时间的父母，亦或是厨艺不精的人，真的是太难了！

怎么办呢？

有一个不那么粗暴，见效慢，但是长期坚持会有成果的方法。

在习惯培养时，有一个词叫微习惯，意思是把一个习惯大幅度缩减，直到小得不可思议，一步就能成功，而且不会给自己造成任何心理和行为负担。

我曾经用这个办法，规定自己每天背一个韩语单词，结果总是不由自主地多背几个，使得我的词汇量大大增加，也顺利通过了韩语6级的考试。

在培养孩子的饮食习惯上，我们也可以借鉴一下这个方法。

比如，想让孩子吃青菜，就可以定一个最小的目标——每次只吃一口青菜，绝不强迫孩子是第二口。

这样时间长了，可能会出现两个效果：

一是虽然说是只要孩子吃一口，还是有可能出现，孩子吃了一口觉得还可以，自己主动吃了第二口的情况；二是孩子的唾液成分发生了改变，使得他可以接受青菜，适应青菜的味道，变得爱吃青菜了。当然，每个孩子的情况是不一样的，就算孩子一次真的只吃一口，决不多吃，也积少成多；就算孩子吃了一段时间的青菜，还是不适应，我们也没有什么损失，毕竟能吃一口是一口，比不吃强。

需要强调的是，这里一定要避免一种极端情况。

我就有一个朋友，小时候家里是卖豆腐的，所以他天天吃豆腐。今天白菜炖豆腐，明天豆腐炖白菜，吃得他现在闻到豆腐味儿就想吐。

一句话，他吃得太多，吃伤了。

如果我们用简单粗暴的方式逼迫孩子，哪怕让他吃的是健康食物，这种精神上的压力也会不利于肠胃吸收，还有可能让孩子更加抵触和排斥，出现厌食的情况。

所以，还不如只让孩子吃一口他不喜欢的食物，然后开开心心地吃其他自己喜欢的美食，也有利于孩子的身体健康。

孩子挑食是个大难题，也让很多家长深感头痛。可以试试吃一口的方法，这顿吃一口，下顿吃一口，积累下来也不少了。

很幸运，随着科技的发展，我们也多了一些教育理念和依据。真心希望我们能够多学习，努力让孩子在我们的陪伴下，快乐成长。