海南岛的澄迈县，早在年就被评为“世界长寿之乡”。这里超过岁的老人多达位。

而村里岁的王兰香老人，为我们带来了她独特的长寿秘方：王兰香老人说，这是她最常吃的蔬菜，隔三差五就会吃上一顿。她能够健康过百岁，靠的就是这个“长寿之宝”。

它就是葫芦瓜！

葫芦瓜为何美誉为“长寿瓜”

葫芦瓜含有一种诱生剂，对于刺激机体使其产生干扰素有很好的作用，并且能够提高机体的免疫力，帮助抵抗病毒以及肿瘤。

从葫芦瓜中可能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

葫芦瓜里面还含有葫芦巴碱，这种药用成分可以让胰岛素分泌得更多。可改善和预防糖尿病的出现。

中医认为葫芦瓜，味甘，淡而性偏凉，入肺、脾、肾经，具有利水消肿、清热解渴的功效。最早在《诗经》中已有记载。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的药食同源的一种蔬菜。

葫芦瓜不但含有丰富的维生素、钙质。还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶，可以促进肠道蠕动，有利于润肠通便。

葫芦瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，葫芦瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

吃对了养生，吃错了变“毒菜”

葫芦瓜在正常情况下它是无毒也不苦的，但由于基因突变、种植环境不佳等原因，它会产生发苦的毒性物质——葫芦素。

葫芦素是一种高毒性物质，会使人产生多种中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等，严重时甚至可能会致命！

误食“苦葫芦瓜”发生食物中毒的事件在我国屡屡出现过。究其原因，主要还是因为“苦葫芦瓜”与正常葫芦瓜在外形上不容易鉴别，现在教你一招：

无论是自家种的还是市场上买来的葫芦瓜，都可以切开瓜蒂舔一下，如果有苦味就不要再吃了（稍微舔一下不会危害健康）。

如果是炒熟之后才发现葫芦瓜发苦，不要怕浪费，赶紧倒了。而且连盘子也要好好清洗，避免有毒物质的残留。

除了葫芦瓜除外，冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等都属于葫芦科植物，它们在正常状态下尝起来是没有苦味的。但是在某些特殊情况下，同样可能会产生大量葫芦素，误食后会危害健康。

这种在常规情况下不苦的食物，如果出现了不正常的苦味，就不要再吃了。

注意事项

①葫芦虽好，但是性偏寒，所以脾胃虚寒要的人食用要控制好量。

②葫芦适合嫩吃，老后不宜食用。

这样吃葫芦瓜，美味营养双加分！

看一看

一般挑选葫芦瓜的时候，要先选形状端正的，然后看表皮，要挑看上去翠绿饱满且富有光泽的更为新鲜。

如果葫芦瓜放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上这是缺水的表现。所以挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，代表时间长了不新鲜。

摸一摸

用手在葫芦表面简单撮一下，若是手感是圆润光滑的则代表新鲜。

掂一掂

葫芦瓜同样大小要选相对沉一些的，有坠手的感觉，则此葫芦较重而密度高，且含水分比较多的，宜选购。

控糖效果好——魔芋葫芦瓜鸡蛋汤

魔芋和葫芦瓜都具有辅助降糖的功效，两者结合事半功倍。这道菜很适合高血糖的人食用，美味且营养丰富。

魔芋丝克、葫芦瓜克、鸡蛋2个、盐、油。

①锅中倒入适量的油，然后放入魔芋丝和已经切好的葫芦瓜，适当翻炒后加热水烹煮。

②将鸡蛋打入碗中打散，约五分钟后放入，然后放入调料调味后即可出锅。

夏日营养早餐——葫芦瓜鸡蛋饼

葫芦1个，鸡蛋2个，面粉，油，盐适量。

①葫芦洗净，切丝，加适量盐拌匀揉搓两分钟。

②打入两个鸡蛋搅匀，再加入适量面粉继续搅拌均匀。注：面粉无需太多，否则会很糊。调到尚有自然的流动状即可。

③锅里倒少量油烧热，倒入面糊，用平时炒菜时的中火，两分钟翻面，如果嫌颜色浅可以反复翻面，装盘。

改善湿热型急性肠炎：用葫芦瓜g、马齿苋70g、薏苡仁50g、粳米g、煮粥食。

辅助治疗肺炎：葫芦瓜80g、玄参12g、鱼腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

中国各地都有栽培葫芦，果实老熟后经一定处理可作容器，如酒壶，水瓢，鸣虫玩具等各类观赏品等。

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