软软的如果冻一般，

浅栗色的苦槠（lia子）豆腐你吃过吗？

这会，苦槠豆腐正当时节。

（苦槠果）

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1斤半的苦槠果，能做7、8斤的苦槠豆腐

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苦槠果的外形跟榛子很像，大小也相差无几。捡回来的苦槠果，要剥下外壳，留下里头白白的果肉。

再过水清洗清洗打磨。吃多少做多少，不会造成浪费。

（剥完壳的苦槠果）

接着，将磨好的浆水稍稍沉淀，这里可有诀窍，一定要倒掉表面的水，否则做出来的豆腐就会口感不好，带有涩味。

倒掉表面一层水后，把打磨后的浆水倒入锅中熬煮，待浆水熬稠后即可出锅，等待冷却。浆凝结成块状后，苦槠豆腐就做好了。

（土灶烧火）

加入少量猪油和水，把苦槠豆腐用刀切开滑入锅中猪，再加点盐、酒、香菜，如此，便可享用苦槠豆腐这道美食了。

（用筛子漏掉果渣）

其实，十几年前，乡下山里的苦槠树很多，一到这个季节，家家户户都会做上点儿苦槠豆腐，给缺少零食的孩子们当一道辅食。

苦楮豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒，降低胆固醇，延缓脑细胞衰老。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。

你们还记得苦槠（lia子）豆腐的味儿吗？

来源：掌上余江

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