提起电视剧《甄嬛传》中的安陵容，想必大家都不会感到陌生，一个出身寒微、温婉善良的小家碧玉，为了在残酷血腥的后宫争斗中谋求一席之地，为了家族的荣辱兴衰，为了自己敏感自卑的内心，逐渐变得面目可憎、狡诈狠辣，最终自食其果，把自己逼上荒芜的孤苦绝路。

在一片静谧清冷的日光中，吃苦杏仁方得以自尽，可悲地只有在最后为自己选择生死时，才摆脱了被人摆布的命运，真是梨花欲谢恐难禁，正如陵容在自杀前所说：“这条命，这口气，从来由不得自己，如今，终于可以由自己做主一回了”。

苦杏仁有毒么，为什么安陵容吃了就死了呢？真有这么神奇么，那我们吃了这么久的杏仁为什么鲜有中毒呢？

其实杏仁分为两种：

一种是甜杏仁（又称南杏），另一种便是苦杏仁（又称北杏）。

我们在日常生活中，能够见到的大多是经过了一系列加工处理，有效去除有毒成分的“甜杏仁”，所以要注意在购买时尽量选择正规厂家生产的合格产品，适量食用。

苦杏仁其实为中药名，因其含苦杏仁苷，有镇咳、平喘的作用，富含脂肪油，有润肠通便之功能，还具有抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂和美容等作用。

至于苦杏仁的中毒机理，主要是苦杏仁在经过咀嚼消化之后，苦杏仁苷被肠道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，产生氢氰酸、苯甲醛等。其中，“氢氰酸”会迅速被粘膜吸收入血，氰离子与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，阻断氧化呼吸过程中的电子传递，致使血红蛋白丧失携氧能力，从而导致组织缺氧、窒息，甚至死亡的后果。中毒表现主要为头晕头痛、四肢软弱无力、恶心呕吐、心慌气短、呼吸因难、血压下降等，发现中毒后应立即催吐，医院进行抢救。

安陵容鹂音婉转，一身红衣冰上起舞，她的人生悲剧虽值得叹惋，却间接警醒了我们，应避免误食苦杏仁而中毒，在最近大火的电视剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》中，也有食用坚果导致中毒的情景发生。

女主盛明兰是一个虽出生在官宦人家，却是最不受宠的庶女，亲娘身为小妾，遭人陷害，难产而死，她此后在家中也备受冷落欺凌，可谓是命运坎坷，生存艰难，幸得祖母盛老太太庇佑，才得以平安长大，不料是非分明的盛老太太竟也惨遭嫡姨母算计中毒，险些被白果芽汁夺去性命，幸亏中毒不深被救了回来。

银杏即白果，是大家非常熟悉的果子了，富含多种营养元素,有平喘化痰、敛肺益气、缩尿平皱，通畅血管、改善大脑功能等作用。但是白果也有一定的毒性，因为它也含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强，所以一旦白果发芽，就真的不能吃了。白果中还含有很多银杏酸，不适合生吃，必须熟食，并且银杏酚、银杏醇等有毒物质的含量也不少，不宜多食。发现中毒后应立即催吐，医院进行抢救。

虽然看戏不要太认真，剧情多有夸大，但多个电视剧教育我们：应该好好学会吃坚果了，我们不能连吃都学不会吧，知识改变命运，知识就是力量啊。

霉变的坚果不能吃

一个东西坏了能吃么，不能吃！当然坚果也不例外，霉变的坚果从外观上显而易见，有些老年人舍不得扔，认为好好洗洗还是可以吃的，其实不然，霉变的坚果不仅腐败变质，部分霉菌还会产生毒素，可能引发中毒，甚至还有致癌的风险。常见的霉菌有曲霉属、毛霉属、根霉属、青霉属等。特别是黄曲霉素，毒性比砒霜大68倍，被世界卫生组织划定为1类致癌物，更可怕的是一般的烹调加工温度并不能将其破坏，它的裂解温度为℃。所以一定要小心！

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生芽的坚果尽量不要吃

生芽的白果不能吃，生芽的松子不能吃，而生芽的花生却能吃，虽然不是什么食物发芽后都不可以食用，但是还是趁着新鲜的时候吃吧。

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生坚果尽量不要吃

不是所有的坚果都适合生吃的，特别是熟制后的坚果和生坚果的营养差别其实不大，况且熟制后口感更好，更安全。银杏、杏仁、桃仁等一定要经过熟处理，如若生吃过量则会引起中毒，所以尽量不要生吃这类坚果。

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被“漂白”的坚果不能吃

我国虽严令禁止用双氧水、氨水等漂白剂漂白食品，但许多唯利是图的商家却总是铤而走险，市场上很多看上去卖相特别白的坚果，实际上是用双氧水浸泡漂白出来的，双氧水残留在果壳果实中，长期大量食用将会损伤和腐蚀人消化系统，对食道黏膜和胃粘膜都会产生一定程度的影响。

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有怪味的坚果尽量不要吃

“有怪味”就包括很多啦，像常见的“哈喇味”、“香辛味”“胡辣味”等各种描述不出来的怪味，不法商家利用这些包裹在坚果周围的各种香辛佐料，把坚果弄得“齁咸”、“齁辣”“齁怪”，好掩饰坚果实际已经腐败变质的本质，盐加一把、糖裹一层、油炸一遍，那味道会吃到你怀疑人生。

坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸，更容易被氧化，如果储存不当或存放太久，坚果就会产生刺鼻难闻的苦涩味，即“哈喇味”。这类坚果除了难吃之外，食用后也会造成体内氧化物过多，而对正常细胞造成损伤。

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散装太脏的坚果尽量不要吃

散装坚果最致命的弱点就是卫生条件太差，不仅尚未清理干净的土壤会带有细菌霉菌等造成霉变、虫蛀、酸腐等，还容易受潮氧化，没有包装连生厂日期也无从查起，许多客人还随手抓起看看再放回去，质量实难保证。

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各种“超标”的坚果不能吃

根据我国食品安全规范，坚果中的主要质量指标包括：二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素B1和霉菌含量。我们要常常