不晓得吃啥的时候，脑袋里就会闪过吃湘菜的念头。都说湘菜是我们中国博大美食地图里极具特色的菜系，还真别说，大名鼎鼎的剁椒鱼头可是作为我们中国的代表菜一步踏进了联合国的大门呢。

俗话说得好，吃肉不如吃鱼，吃鱼的珍贵在于吃鱼头。作为22年老品牌的三大招牌菜之一，“疯狂的鱼头”从揭开盖子的一瞬间就知道有多“crazy”了。

剁椒放得很“疯狂”。铺满剁椒的满满一盆鱼头，揭开是湖南剁椒特有的甜香。再定睛一看，这硕大的鱼头对半切开，是肉眼可见的鲜嫩。

原材料挑选很“疯狂”。大厨介绍，这可是特选5斤以上的有机鱼头制作，鱼儿在水质纯净的环境里生活，连鱼肉质感都是最上乘的，一口吃到的满是嫩滑甜辣。

份量大到很“疯狂”。只有壮汉才端得动的“疯狂的鱼头”，满满一盆里除了新鲜鱼头，更有鲍鱼、鱼膏、白贝、鱼丸的加持。鲍鱼富有嚼劲，鱼膏鱼丸是鱼香十足，而白贝的鲜甜更是锦上添花。

除了疯狂的鱼头，在湘菜菜系里，卤虾也拥有着至高的地位。但作为老品牌的卤虾3.0版本，油焖大虾在原味浸卤的基础上更是增添了几分湘式特有的韵味。

一份是整整2斤的大只爆头虾，一端上来油爆炝炒的辣香味扑面而来。轻轻掰开都是只只爆黄，快乐嗦虾time即刻开始。

剥好一整碗，即使是不沾汁水直接吃都是味道十足。要是是重口味爱好者，那么再沾点汁水一口吃下，则更能体会到几分油焖特有的辣味风情。

而作为头牌的另一道招牌黄金甲，这道菜也是大有讲究。以焖为主，标配三斤以上的常德汉寿甲鱼，大只而丰满。再加入葱姜蒜调味，焖煮随着温度的逐渐上升而入味。

会吃甲鱼的老饕都知道，吃甲鱼，当然要从裙边入手啦。作为甲鱼最好吃的部位，夹起来DuangDuang而又Q弹软糯，满满的都是胶原蛋白。

再吃一块甲鱼肉仔细一品，入嘴即是粘口，微辣咸香的口味感觉吃到的精华都滋补到身体里去了，一口鲜活满是上头。

都说湘菜的灵魂，总是离不开从湖南而来的地道辣椒。作为20余年的标杆品牌，老师傅对辣椒的熟练使用，是让香辣与椒甜融合，在菜品的碰撞中产生标志性美味。

大刀土猪肉就是这样产生的，选自湖南的土猪肉搭配来自湖南本地的辣椒，一大份在火焰的加热下逐渐冒出丰富的油脂。

是肥瘦分明的大块土猪肉，薄厚有分寸，晶莹剔透的肥肉油脂浇滴，吃一口，是绵软的肥油带有奶油般的回味。

但又有些不同，土猪肉的排骨更有紧实的口感，煎出了水平的肉质较为干柴，就连脆骨都是微微的焦香。

作为重口味饕餮才敢尝试的小众CP，牛鞭+鸡宝可谓是极致滋补。没有一丝腥味，可见大厨对这道菜的研制可是用足了心思。

特意切成菊花状的牛鞭，不仅外形别致，一口咬下是牛筋般的韧劲。从中间剪开的鸡宝则是为了更加入味，粉糯软绵，就连炸过的鹌鹑蛋都特别好吃。

驴肉吃驴皮，滋补全靠一张皮。还是爆炒的手法，却有着天壤之别的味蕾体验。

作为湘式下饭神器，驴肉的口感像牛肉却更胜一筹，更加富有嚼劲。但真正好吃的，还真的要属脆口驴皮。

还没吃过带子的我，对这道菜品充满了好奇，就算看着名字也无法脑补想象出菜的味道。

但终究是没有逃过“真香定律”，一口便忍不住直呼好恰。甜咸交错，汁水微酸，还配着脆香的腰果，丰富中又层次感十足就是对这道菜真实的评价。

吃完了招牌，又品尝过大菜，那来自湖南的特色菜品和湘式小吃当然也是不能错过。老品牌对于家乡味的传承，正不正宗，一尝便可知。

用一只完整清远鸡和红枣+参清汤煲制的鸡汤确实是名副其实的养生。先吃鸡肉再喝汤才是这道菜品的正确打开方式。

大只肉嫩的清远鸡沾上特制的酱料，是肉质的一口丝滑和满嘴鲜甜的回味。再加上特有的配菜——紫贝叶，喝上一勺带着金灿灿鸡油的清汤，今日份养生任务已Get。

而这份来自江西的地标美食——苦槠豆腐可就不得了，虽然看着普普通通，又神似魔芋的口感，但它可以降低胆固醇，清凉泄火的功效可浑身都是宝。

店里专设小吃区域，无论是卤制菜品还是特色油炸，都是1:1还原地道湖南风味。

手工纸包甜酒最特别，酥脆一掰便知，里面是酸甜的酒酿为馅。老长沙糖饺子则软糯无比，拉扯中既是韧劲又是Q弹。卤猪脚淋上专门的酱汁，从酱色的猪皮便可看出胶原蛋白满分。

最吸引眼球的，当然要属草莓啵啵和红玉拿铁了，超高的颜值可是六款饮品里的颜值TOP。在湘菜馆里还能喝奶茶，一杯杯还都是纯手工自制，真真实实有果肉，颜值和味道皆有，可谓是足够创新了。

作为火足22年的湘菜大佬，「回家湘」作为标杆品牌，只为传递家乡味道，更是一直坚持着关于湖南菜几千年烟火的传承，靠着二十年如一日的正宗风味而吸引了不少回头客。

而这次全新升级的3.0版本，除了对传统味道的坚守，更是增添了全新的元素。不再是传统湘式装潢风格，而是以黑灰色为主，崭新高级感十足的未来风格。

13个高级包间+45桌散台，更有宽敞大气的宴会厅适合开年会或聚餐，还特意增设了网红时光隧道餐位等你来打卡，烟雾缭绕，分分钟都可出大片。

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