入秋以来，在休宁县龙田乡许多当地村民纷纷到山上采摘、拾捡苦槠树果杍，拿回家后，通过晒干、研粉、过沥、煮浆、点浆、沉淀、凝结、上板等工序环节后，制成灰白软嫩的苦槠豆腐，苦槠豆腐色泽光亮，嫩而不断裂，软而有筋道，入口鲜美，营养甚佳，是值得追寻品尝的山中美味佳肴和一道集药补食补于一体的珍稀特色食材。

　　位于安徽最南端与浙江、江西交界的休宁县龙田境内有着纵多的古苦槠树，有的已有多年的树年，树冠茂密，树枝如巨伞覆盖，每到深秋初冬之际，果籽就成熟了，就从开裂的外壳中“唰唰唰”雨点般掉落在地上，在乡政府所在地的桃林公园里，就有几十棵树龄达几百年的古苦槠树，村民们把这些苦槠树籽制作成豆腐，或自吃或赠送亲戚，许多外地的游客还专程来品尝这大山深处大自然的馈赠，回味乡愁，品尝老家的味道，赞不绝口，声名远扬皖浙赣三省边界。

　　苦槠树体高大，树冠浓密，树形优美，寿命长，枝叶对二氧化碳等有毒气体抗性很强，苦槠树也号称是长江南北的“分界树”。苦槠树龄很长，其果类似小板栗，富含淀粉等有机野生食品，能清热解毒，强身健体，调理机体，提高身体免疫力，尤其帮助身体恢复，对于一些拉肚子、腹泻的人有很好的治疗作用。纯手工制作成“苦槠豆腐”“苦槠糕”，让苦槠豆腐保留了苦槠籽原有的清香和食物最“本真”的甘美味道，食之鲜香、味有余美。一直是徽菜里最具特色、最富营养的地方美味菜品之一。

　　除了龙田乡、而且在该县的板桥、流口等地区家家户户素有做苦槠豆腐、大豆豆腐的传统习俗，“腐”与“福”同音，做豆腐就是做“福”，寓意幸福日子福满年年，食足味美开心快乐。休宁县深入学习宣传贯彻党的二十大精神，落实省委省政府决策部署，围绕黄山市高标准建设生态型国际化世界级休闲度假旅游目的地城市，立足特色，发展新业态经济，深入推进美丽乡村建设“五微”行动，大力推广“村落徽州”项目模式，绘就既具中国风又有国际范的黄山休宁“新安山居图”，全力打造宜居宜业和美乡村新样板、新典范。

　　近年来，特别是今年以来，休宁县立足乡村资源、产业基础、人文历史等优势，立足村庄历史沿革、特色产业、农民增收、发展规划等，千方百计克服疫情影响，因地制宜发展乡村业态，努力打造特色乡村品牌，积极推进特色美食、特色产业、特色村容村貌等美丽乡村建设，铺展出乡村振兴“满天星”的崭新新时代新农村画卷。

　　大力开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，以特色饮食产业为乡村振兴添动力。制定了《“新徽菜名徽厨”暖民心行动方案》，该县计划到年，开展徽菜制作技能培训人次，新增徽菜师傅不低于人，其中高级工以上高技能人才不低于30%；新增徽菜连锁企业1家，新增徽菜餐饮连锁店4家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业人。促进城乡劳动者就业创业，对于参加徽菜制作就业技能培训的人员，该县按照“先缴后补、直补个人”的方式，给予参训人员最高元/人培训补贴。鼓励餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业元/人培训补贴；开展徽菜师傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予最高0元/人培训补贴。鼓励返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实0元一次性创业补贴。该县聘请由省级特一级名师、专业名厨师组成的高师资教授队，采取上门入户、面对面、手把手等途径，以“理论＋技能实操”直接方式，对县城海阳、源芳、月潭湖等乡镇各餐饮网点、农家乐厨师，传授徽州油煎毛豆腐、徽州臭鳜鱼、香酥鸡、糖醋排骨、徽州山珍葛粉圆等十几道徽州传统名菜和休宁特色小吃的烹饪烧制技法。截至目前，该县已培训厨师70多人次，极大提升了徽菜水平和技能，也培育了一批徽菜名厨传承人。

　　以特色崭新颜貌，建设宜居宜业和美新乡村。休宁县认真学习领会党的二十大关于“全面推进乡村振兴”的部署要求，广视野、高标杆，深入推进美丽乡村建设“五微”行动，大力复制推广“村落徽州”项目模式，积极努力实现政府主导、企业参与、村集体主力、村民自力等多方同频共振、凝心聚力、团结共进，推动国有资本、集体资本、社会资本互惠互利，凝聚更多乡土人才、新兴社会贤达、创业成功人士的力量，把休宁放大特色优势，全力打造宜居宜业和美乡村新样板。同时开展全域全国文明城市创建，持续高标准、高水平、高起点，不断以“绣花”功夫，推进美丽乡村微改造、精提升，整合优势资源，培育壮大乡村微景区，加快把山区美丽风景纯观光带转型发展蝶变为美丽经济、增收变现的高产地。该县月潭湖镇坚持微改造、精提升，在镇中心广场砌筑了3平方米的休闲漫道和体育文化游玩的娱乐活动中心，以留住乡愁为原则，着力保留陈霞村千年古村“五里一潭溪，十里三贤子”的历史原貌，以“水秀宁溪”为主题，发展月潭湖湖滨村落旅游新业态，推动村庄变美变好、变景点、变景区、变网民打卡点、特色成优势，特产变卖点、农房变民宿、生态资源变业态经济资源增收入，让绿水青山成为金山银山，扎实推进乡村全面振兴。(柯新星安徽经济报融媒体记者吴清华)

来源：安徽经济网