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距离健康更近一步

大家应该都见过这种新疆特产，叫做巴旦木的干果，非常好吃。

据我了解，还有相当一部分人以为巴旦木就是杏仁，至少我同事就这么认为。

不过呢，这也正常。年以前，美国大杏仁这个名字在超市的货架上出现了好几年呢。现在虽然不叫巴旦木为美国大杏仁了，但还是有很多人对它的身世不太了解，依然坚定不移地叫它大杏仁。。。

就连小蜜蜂在搜索引擎搜杏仁图片，跳出来的仍旧是巴旦木的图~~~~厉害了！

长在树上的巴旦木一点也不像杏。

今天就给大家来一个大型科普，专门刚一刚杏仁与巴旦木的区别。

其实，巴旦木这个名字并不是后来起的，人家在中亚地区本来就叫Badam，是维语的音译，也叫扁桃，叫大杏仁还不如叫大桃仁，是南疆的特产。细端详起来，这种干果的确跟杏仁有些相似，扁圆形，头略尖，类似梭子。干果的壳薄而脆，有的更是薄如纸皮，只用指甲就很容易剥开。果仁也是扁圆的，加工好的果仁非常酥脆，香甜可口。

加工过的巴旦木

虽说被叫做大杏仁，可是巴旦木的确不是杏仁，而是扁桃的果仁，类似于桃子的桃仁。扁桃属于被子植物中的蔷薇科桃属扁桃亚属，所以跟桃的亲缘关系比较近。扁桃的植株跟桃树一样，成年后可达3~6米；而扁桃的果实却比桃子小很多，外面看上去更像杏。巴旦木长得像杏，也不足为奇，因为它们都是蔷薇科植物，只不过杏是杏属的。人工培育的巴旦木没有毒，但野生的巴旦木苦桃仁和苦杏仁一样，并不都是安全食品，重点来了！不要去尝试吃未经处理的苦杏仁或苦巴旦木。电视剧里安陵容就是吃苦杏仁毒死的，并不是噎死的哈。

成熟的扁桃果实自然开裂

这就有一个问题了，怎么区分巴旦木和杏仁呢？一般来说，虽然巴旦木和杏仁都是扁圆的，但是巴旦木略鼓一些，纹理更多；而且巴旦木的壳比杏仁的壳更薄、更好剥开；从口感上来说，巴旦木的清香是非常特别的，而杏仁却略苦一些。如果回溯到上市之前，加工巴旦木的扁桃果肉是干涩的，不能吃，成熟后会自然开裂；而杏的果肉则是酸酸甜甜的，是可食用的，成熟后不会自然开裂。

杏仁

说到开裂的干果，我突然想到了开心果。开心果又名阿月浑子，与巴旦木和杏的亲缘关系更远，属于漆树科黄连木属，在我国新疆也有少量种植。要想区分开心果和巴旦木还是很容易的，开心果的壳是白色的，而不是巴旦木的黄褐色；开心果的壳比巴旦木坚硬，更难剥开。

当然，要区分这些干果，最直接的办法还是直接品尝一下。长得像没关系，吃一口就可以让它们原形毕露了！

接下来就让我们来逐一品尝这些奇奇怪怪的坚果们

在洒有阳光的地方，懒洋洋地窝在沙发里，一部电影、一杯咖啡、一把坚果……是无数人最喜欢的过冬方式之一。可能是因为源自天然，味道香甜，又可以滋润皮肤延缓衰老（女生请划重点），冬日里的坚果战胜了别的零食，成为了季节限定宠儿。

但坚果种类繁多，都不知道它们有什么区别，比如杏仁和巴旦木不是一种玩意儿，夏威夷果竟然不是夏威夷的，巴西松子不是巴西的，核桃不补脑……据说坚果吃多还发胖？

保持天天吃坚果好习惯的所长，这就来解答这些问题。

－傻傻分不清楚－

巴旦木

主要产地：美国加州

热量：大卡/g

脂肪：71.9g/g

你还以为巴旦木和杏仁是一种东西吗？naiv！巴旦木是扁桃的内核，所以也叫扁桃仁，而杏仁是杏的内核，两者完全不是一种植物。

巴旦木最早由新疆从古波斯引进，巴旦木即是由维语音译过来的。因为巴旦木的营养价值非常高，同样的分量，营养比牛肉高6倍。坚果真是神奇的生物，虽然是植物，但营养高于肉类！

杏仁

主要产地：中亚，西亚、地中海地区

热量：大卡/g

脂肪：49.9g/g

杏仁分为甜杏仁（南杏仁）和苦杏仁（北杏仁），这两种营养价值一样，只是口味有甜苦之分。甜杏仁一般作为干果售卖，而苦杏仁则用来入药，可以止咳平喘。杏仁还能榨油，美容润肤，真的是用处多多的宝贝。

怎么区分巴旦木和杏仁呢？杏仁的壳厚且硬，一般用手不能剥开，所以市面上的杏仁多是裸奔的。而巴旦木的壳脆如纸，用指甲就能剥开，因此裸奔的巴旦木比较少见。另外，杏仁表面的皮为深褐色，巴旦木表面的皮是土黄色。

核桃

主要产地：欧洲东南部、喜马拉雅山、中国

热量：大卡/g

脂肪：65.2g/g

又称胡桃，羌桃。在西北城市的水果摊上就能买到新鲜带皮的核桃，但在南方较少人食用。说到它，好多人会想到吃核桃补脑，但其实这是谣传。核桃仁很像大脑皮层，民间流传吃什么补什么，但这并无科学依据（敲黑板）。一味靠吃核桃来保健，真的不提倡。

撇开这些套路，核桃真的是有内涵的实力派，它有丰富的蛋白质、矿物质、维生素……但由于油脂含量也高，所以不能多吃。

山核桃

主要产地：中国安徽和浙江

热量：大卡/g

脂肪：50.8g/g

南方人不爱吃个大皮薄的核桃，但说到山核桃，几乎无人不爱。比起核桃，山核桃体型较小，壳又硬又厚，壳面很光滑。营养价值和核桃差不多，但味道更浓郁香甜，是杭州临安的特产。

碧根果

主要产地：原产北美大陆的美国和墨西哥北部

热量：大卡/g

脂肪：71.9g/g

碧根果即美国山核桃，比起核桃和山核桃，它的壳更易剥，肉更大。因为是近几年才从国外引进的，所以价格会贵很多。

夏威夷果

主要产地：澳大利亚东部

热量：大卡/g

脂肪：75.8g/g

夏威夷果原产于澳洲，学名叫澳洲坚果，是不是amazing？

它本来是澳洲土著果腹的食物，十九世纪末传到夏威夷后得到了充分的研究和培育，最终以夏威夷果这个艺名出道。

夏威夷果果壳非常坚硬，需要专用器具才能打开。虽然麻烦了点，但不伤牙齿也是优点。

巴西松子

主要产地：中国西藏、巴基斯坦、阿富汗

热量：大卡/g

脂肪：52.7g/g

松子大家都吃过，但近几年流行的是体型纤长的巴西松子。天真的所长之前以为它真是漂洋过海从巴西来的，结果告诉我是来自巴基斯坦？因为巴西松子是巴基斯坦西部松子的简称，xcusm？

不过看在它能防衰老、防止动脉硬化、防止胆固醇增高的强大功能下，还是不计较它的江湖艺名了。如果想送长辈大礼的话，巴西松子真是很合适的选择。

就是可惜它太过罕见，有点小贵，不能肆无忌惮地吃它。

－常见的老朋友－

腰果

主要产地：全球各地

原产地：巴西东北部

热量：大卡/g

脂肪：43.9g/g

说到腰果，那真是中国老百姓餐桌上的常客，标准下酒菜之一。在世界其他国家，它也是众人皆知。但不知道大家是不是很好奇，腰果为什么从来不穿衣服，从来没见过腰果的壳啊？

这全是因为腰果的真身是个狠角色。它的果实分两部分，上半部分是花托膨大形成的假果，名为“腰果苹果”，在巴西，腰果苹果被用来榨汁、酿酒，非常受欢迎。

画风惊奇的腰果真身，上面红色部分是腰果苹果，下面的是腰果

而下半部分的肾形种子，就是我们熟悉的腰果，它的外壳含有腐蚀性极强的“腰果壳油”。因此，腰果必须经人工去壳。

开心果

主要产地：地中海沿岸各国，美国西南部、俄罗斯、中国新疆等地

热量：大卡/g

脂肪：45.3g/g

所长到现在还记得，小时候的开心果外包装都印着美国国旗，一直以为它来自美国。但其实开心果原产于中亚，在唐朝就已传入中国。开心果在新疆被叫做必思达、阿月浑子，就是音译自古伊朗语。

比起别的坚果，开心果含有花青素，除了补充营养、降低胆固醇外，它还能保护视力。

在国外，开心果常被加入甜品中

－这很中国风－

香榧

原产地：中国

热量：大卡/g

脂肪：57g/g

香榧也叫中国榧，因为全球只有中国有。

香榧生长很慢，生长成熟期为三年：第一年开花，第二年结果，第三年成熟（不过一般一棵香榧树需要几百年才能开花）。花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果实一簇一簇地长在枝条上，素有"三代果"之称，一棵树上，往往一年果、两年果同时存在。

香榧的采摘、炒制过程十分复杂，所以也难怪香榧那么贵。

看了这么多坚果的身份证，是不是对自己构建的三观都推倒重来了。其实名字只是一个代号，只要知道自己喜欢吃什么，万能的互联网总能找到。

不可辜负

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