谷雨是二十四节气中第六个，也是春季最后一个节气，时间在每年的4月20日到5月5日之间。此时寒潮基本结束，南方地区出现降水，气温回升加快，有利于水稻、玉米和棉花等作物生长。谷雨也是一个讲究养生进补的时期，传统宫廷养生食谱不仅种类繁多，而且样式新颖，就让我们来看看，都有哪些特别的美食吧！

第一道：兔肝鸡蛋汤

原料：兔肝1-2个，鸡蛋1-2个。

做法：将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌均匀；锅内水烧开后放入腌好的兔肝，再打入鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适量调味品即可食用。

功效：兔肝味甘、苦、咸，性寒，归肝经。富含维生素A、钙、磷、铁等。可养肝明目、清肝止痛，适用于夜盲症及肝热目赤痛者。

第二道：鱼鳔龟肉汤

原料：鱼鳔20克，龟肉克。

做法：将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入盐等调味品，龟肉熟后即可食用。

功效：补肾止遗，适用于肾虚之夜尿多、遗尿、慢性肾炎者。

乌龟味甘、酸，性平，归肺、肝、肾经。龟肉主补肾经，凡肾气不中或肾阴不足之病症，均可常食龟肉。鱼鳔滋补肾阴，二者相辅相成。

禁忌：龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。

第三道：鹌鹑枸杞汤

原料：鹌鹑1只，枸杞子50克。

做法：鹌鹁肉切小块，与枸杞子同入沙锅，加水适量，以武火煮汤。待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞子，饮汤。

功效：补肝肾、强筋骨、明头目。尤其适合肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等。

第四道：鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤

原料：鲜土茯苓克，眉豆80克，猪脊骨克，生姜3片。

做法：鲜土茯苓去皮洗净，切块；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加清水毫升，武火煲沸后改为文火煲2.5小时，调入适量食盐即可。眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料佐餐食用。

第五道：三色汤

原料：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个。

做法：油锅烧热，下黄豆芽煸炒，放白醋炒至八分熟，出锅备用；锅内放鸡汤、姜丝，烧开后红大椒入锅；再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成

功效：祛风除湿，活血通络。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。

第六道：枸杞子炖蛋

原料：枸杞子15克，鸡蛋1-2个。

做法：将鸡蛋打入碗内搅匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可使用。

功效：补益肝肾，明目，适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。

禁忌：脾虚滞泻者少食。

第七道：玄参炖猪肝

原料：猪肝克，玄参15克。

做法：猪肝切成薄片，用淀粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。

功效：猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝富含维生素A，对夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。既补血又凉血滋阴，适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。

禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。

第八道：天麻炖猪脑

原料：猪脑1个，天麻10-5克。

做法：将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水、适量调味品，隔水炖一小时左右即可。

功效：天麻味甘、性平，归肝经。能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑配天麻，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩较好。适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。

第九道：蘑菇炒山药

原料：干蘑菇，新鲜山药，芹菜

做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。

功效：山药，有健脾益气、滋肺养胃等功效，适用于身体虚弱、食欲不振等。春季食用，不仅能健脾益气，防止春天肝气旺伤脾；还能补肾益精，增强人体抵抗力及免疫力。

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