黍米驴打滚儿黍米驴打滚儿黍米、红豆沙、糖粉、水。我一直觉得，驴打滚儿就是卷福版的糯米凉糕，哈哈！小时候北方人家难以常吃到精白的糯米，黍子（又叫大黄米）面儿的糕，捏成扁片儿或小碗状，倒是有人叫卖。作为一种粗粮，口感没有糯米润，吃下去嗓子眼儿里有点辣辣的感觉，还有点微苦的味道。但是对于喜爱这种黏质点心的我来说，这就不错了，况且粗粮自有它的一股原始拙朴的香味。后来生活条件好了，糯米常见，黍米反而不常见了，除非到过年时，才偶尔会碰到乡下的老农般模样的老人卖一点这种属于童年的食品。我一般还会买一点来吃，放了糖甜甜的，外面滚了一层熟粉，三四个一份，一气儿就吃完了。今年就干脆连这偶尔也没有遇到了，干脆动手自己做吧。驴打滚儿一般是糯米粉做，今天做一回黍米的吧。不知道有多少人喜欢质地韧一些的黏质点心？太软糯的不适合我这种北方大妞，黏质而又有嚼劲，韧韧的感觉才是最爱。虽然可能就不太好消化，但是咱的铁胃吃它一点问题没有。大黄米克洗净，加入克水浸泡一小时。我是没加糖的，后面会用到糖粉做为“驴”打滚儿要粘的粉，所以前头就不放糖了。传统白糯米的驴打滚儿是滚黄豆面熟粉，这驴已经是黄色了，滚白粉吧。连水带米放入面包机内筒，启动年糕程序。没有机器可就只好买大黄米粉了，加水和软，上锅蒸熟。面包机可以先蒸熟再用揉面的方式搅打，真是方便呀！我一般不愿意买现在的粉，怕不纯，更怕是用不好的米磨成的粉。其实这种不信任别人的感觉一点也不好，互相折磨，可是现实无情，唉。我的面包机做年糕用一个半小时左右，出来就是打揉过的很有嚼劲的能做年糕的，太适合我的口味。做好后取出来，放在撒了糖粉的案上揉成团。能揉成团的，略粘手，这就是硬质有嚼头儿的年糕。喜欢特别软糯的，那需要蒸时多加点水，我觉得能加到克水。擀成大片，厚度3-4毫米吧。随您喜好。另找个板子，铺上保鲜膜，把豆沙铺在上面，大概比刚才的面片小一点。轻轻拿起来，反扣在面片上，揭去保鲜膜。再稍微修整，抹均匀。其实我这次用的比较干的豆沙馅，直接抹在面片上就行，这个方法更适用于比较软的馅料。卷起来，沾上糖粉，切块。这种硬质的特别容易操作，比软趴趴的那种容易太多了。就是，消化不了的，或者不喜欢硬质的，还是做软粘的吧。好了，开吃。我是一边拍图，一边开吃。这个豆沙是自制的无糖的，按我的口味吃正好，毕竟揉面团时也是沾的糖粉。如果是喜爱甜味的，可以用甜的豆沙。

花开咯吱花开咯吱馄饨皮、火龙果、芒果、圣女果、猕猴桃、橙汁、沙拉酱、番茄沙司、青芥、白糖、白醋。今天这道水果咯吱是很好吃的一道凉菜，春节做这道菜，特别爽口。调味汁中有橙汁，青芥，沙拉酱，番茄汁，再配上时令水果特别不一样的味道。准备好馄饨皮。将馄饨皮卷起来，卷两层。将卷好的馄饨皮切段。用牙签串起来备用。油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。将锅中的油加热至6成复炸一次。捞出炸好的咯吱备用。准备水果。将猕猴桃切丁。将芒果切丁。将火龙果切丁。碗中加入橙汁。加入沙拉酱。加入番茄沙司。加入青芥。将所有调味料搅拌均匀。将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面，圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。冰糖葫芦冰糖葫芦山楂、冰糖。原料图中间切开，去核小朋友也来串了加入橙子，做橙子夹心串好的糖葫芦冰糖加水，点火大火熬制水冒大泡泡看糖水是否可以挂糖时的标准就是用筷子沾一点糖水迅速放入冷水中拿起，然后糖定型，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，即可。最小火熬。放入串好的糖葫芦，翻滚一下，即可出锅。放置在油纸上放凉即可食用！自制豆腐脑自制豆腐脑干黄豆、豆浆用清水、葡萄糖内酯、干香菇、干黄花、黑木耳、植物油、蚝油、生抽、盐、葱花、淀粉。好吃美味的豆腐脑可以自己在家做。不但干净，而且用料足。老北京喜欢吃咸口的，通常是放干香菇、黄花菜、黑木耳，熬成素卤；或者放肉馅、放水煮白肉片，做成荤卤。不管是素是荤，与白白嫩嫩的豆腐脑搭配，都是一道让人垂涎欲滴的美味。这是一道四季皆宜的美味，冬天食用更能积蓄能量，提高免疫力，喝完身上暖乎乎，能驱走身上的寒气。干黄豆挑去杂豆、坏豆用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入克清水启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟凝固好的豆腐脑洁白如玉利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发切成小丁，泡香菇的水不要倒掉炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂将泡香菇的水倒入锅中再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右倒蚝油、生抽、盐，调味将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌卤汁煮开后，便可关火豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味

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