药王孙思邈在《千金方》中曾说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”其强调的就是治病要先以食疗，后为药疗，身体得到滋补，疾病就会得到治疗。当前正值春季，万物欣荣，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，也是各种病菌繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，而合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。所以在这春暖花开的季节，药膳滋补可谓首选。

01陈皮香紫薯粥

湿热和痰湿体质的人尤其适用。

材料：陈皮10克，紫薯，粳米，糯米

做法：1.紫薯去皮、切小块，加入粳米、糯米、水，用小火煮成粥;2.陈皮浸泡2小时，切成末；加入粥中，炖10分钟即可。

专家点评分析：

陈皮，气温，味苦辛，无毒。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。陈皮在我国的使用历史非常悠久，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。我们在烹调鱼、肉之类荤菜时，加入一些陈皮，不仅借助药力充分发挥其营养价值，还可以去腥解腻、提鲜增香。陈皮还可用来制成陈皮饼、陈皮糖、陈皮梅、陈皮姜，直接用来泡茶味道亦香醇。

02荠笋里脊

材料：荠菜克，春笋50克，猪里脊肉克。

做法：1.荠菜洗净切段，春笋切段；2.里脊肉切片后加料酒、生粉、适量盐拌匀，置锅于武火上烧热，加入素油烧热后下里脊肉煸炒，起锅备用；3.再起油锅将春笋、荠菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒均匀，加入盐调味即成。

专家点评：《本草纲目》记载“荠菜有健脾、利水、止血、解毒、明目的功效”，临床上发现它对付水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼、产后出血、眼底出血很有用。

荠菜和春笋，做成各种菜肴或是做成馅，比如包进饺子或者馄饨里，不仅味道鲜美、营养丰富，还怡情宜性，小孩子也很喜欢吃。

03春笋虾仁

这道菜对于气阴两虚以及血瘀体质的人出现头晕无力等症有调理作用，可以在春季常吃一吃。

材料：熟地5克、春笋克、虾仁50克。

做法：1.春笋花刀成兰花状，焯水后捞出；2.虾仁剁成茸，放料酒、盐、味精等打上劲，酿入春笋中间空心处；3.熟地放在水里浸泡40分钟；4.在虾茸上摆上浸泡后的一小块熟地；入蒸箱蒸熟后即可。

专家点评：这个菜主用熟地的功效。熟地其实是熟的地黄，还有一种是生的地黄叫生地，生地、熟地都来源于玄参科植物地黄的干燥根，为同一药物的不同加工品。生地为鲜品的干燥品；熟地为生地的蒸制品。二者都能滋阴生津，治阴虚津亏等症。生地长于凉血，熟地长于补血。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚证的“四物汤”。

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