有不少朋友经常问我，什么颜色的野蜂蜜是好蜜呢？野蜂蜜的标准颜色是什么色呢？喝惯了颜色深的野蜂蜜的朋友，每次见颜色浅一点的野蜂蜜，总会问，这次的颜色怎么这么浅啊，会不会是真的呢？反之，喝惯了颜色浅的野蜂蜜的朋友，也会问颜色为啥这么深啊，会不会是真的呢？而到底什么颜色的野蜂蜜才是真蜜、好蜜呢？针对这个问题，今天我专门给各位做个回答吧！要了解蜂蜜的颜色，首先还要从蜜蜂的种类说起。蜜蜂分为意蜂和中蜂。意蜂即意大利蜂种，就是平时我们常常看到的拉着蜂箱在公路边、树林下、菜园边赶花期养的蜂。这种蜜蜂，屁股圆嘟嘟的，口器又粗又长，采蜜快，每次采蜜量也大。一年可以采很多茬蜜，不同季节赶着花期，采油菜花蜜、椴树花蜜、槐树花蜜等。花期旺盛期，半个月就可以收割一次。每次采割的蜂蜜，蜂农会根据每个花期采的花的品种进行分类。也就是说，每一个品种的蜜都是单花蜜，颜色是有花的品种决定的，因此每种蜂蜜的颜色也会是固定的，如下图所示，每一种花的蜂蜜的颜色是不一样的。中蜂即中华蜂，蜜蜂比较瘦小，口器细短，屁股溜尖。采蜜慢，每次采蜜量小。一年从春季到冬季，漫山遍野的采蜜，筑巢。到了冬季，只采割一次，有的因为一年采蜜量小，冬季还不能割，要留足够的量供蜜蜂过冬。因为蜜蜂满山遍野的采蜜，不同的山头，不同的区域因为花的品种不同，决定了蜂蜜的颜色也会不一样。比如，某个山上的野菊花占多数，这笼蜂蜜有可能就是浅黄色为主；某个山上的野苦玄参多，这笼蜂蜜的颜色就会很暗，以黑色为主，甚至蜂蜜也有苦涩的感觉；某个山上的野苜宿草、野柴胡多，有可能蜂蜜的颜色就是以猪油白的颜色为主；如果山上的连翘树多，则蜂蜜的颜色以深黄色为主......综上所述，蜂蜜的颜色主要是有蜜蜂采的花的品种来决定的，而野蜂蜜是百花蜜，由中蜂采集漫山遍野的几百种花蜜的组合，因此颜色也是千差万别的，临近的两笼蜂因为蜜蜂飞出去的方向不一样，采回来的蜜的颜色就有可能有差别。野蜂蜜颜色，正常有白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、浅黄色、黄色、红色、浅褐色、深褐色、黑色等等。如果在原始石洞里边挖出来的积年累月的陈蜜，还会有深绿色的。讲到这里，又有朋友问了，我的野蜂蜜买回来的时间是猪油白色，可是为啥过一段变成了黄褐色，褐色，最后甚至变成了黑色，颜色还会出现上下分层呢？这种情况，是不是蜂蜜坏了啊？在这里，我要告诉你的是，决定蜂蜜颜色的因素，除了花的品种外，还会受温度，光照、储存时间的长短等因素影响，变色属于正常现象，千万不要扔掉！蜂蜜的颜色会根据气温的高低，一年四季都在不断的变化，因为蜂蜜里面的天然物质有多种，这些物质随着气温不断的变化而变换颜色，所以正宗的野蜂蜜没有一成不变的颜色。刚割下来的时候根据花的品种不同，有可能是深黄色的液态，到了冬季就会开始慢慢结晶，结晶是从底部慢慢结晶，结晶的过程很长，这样就造成蜂蜜会分层，底部结晶上面是液态，而且上下颜色不一样，气温慢慢降低达到一定温度的时候（6~12度）才会全部结晶，而且结晶的颜色会变成深黄，气温再低的时候由深黄结晶变成浅黄结晶最后变成白色结晶，有的会出现像猪油一样的颜色和浓度，而到了春夏的时候又会慢慢融化（一般在夏季才会慢慢融化），变回原来刚割蜜时候的颜色，黄色液态，随着温度的升高、时间的长短甚至变成褐色、棕色、黑色等。（这些特征也是根据不同地区不同省份的花来决定的每个地方的变化都不一样的）。但有一些不懂蜜的人不懂这种正常物理变化，也造成了很多误解。其实大家只要想一下，这个道理很简单，正因为天然蜂蜜的天然物质含量多才会起变化，就像意蜂产的单花蜜，就不易变换颜色，因为它里面的含量单一，有谁见过超市的蜂蜜一年四季都在变换颜色呢？因为他们那都是加工过的，你要注意看下，他们的都是单花蜜，有的甚至标注调和蜜。单花蜜在加工的过程中，为了保持产品的标准性，第一道工序就是缩水或者加水，统一粘稠度，统一波美度。这一些，在野蜂蜜里，都是根本不需要的。这些的变化也是您鉴别正宗野蜂蜜的一种方法，如果有的店铺一年四季卖的都是同样颜色的蜂蜜，口感、味道都一样，那我就不知道那是什么蜜了，只有加工过的蜜才会一成不变，千篇一律。总结：到底什么颜色的野蜂蜜是好蜜？因为决定野蜂蜜颜色的因素除了花的品种外，还有温度、光照、储存时间等。所以，颜色不是判断蜂蜜好坏的标准。那么到底如何识别野蜂蜜的好坏呢？请







































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