酸甜苦辣咸是人生五味，大部分人群对苦味很敏感，一提到苦味食物，人们内心是拒绝的。然而适当吃苦味反而有利于身体健康，如预防血栓生成，提到清醒头脑效果。然而有的苦味食物却要远离，或有损身体健康。

适当吃苦味食物有哪些好处？

1、预防血栓生成

在柑橘类水果皮中含有柚皮甙，如柠檬和柚子等，这是类黄酮物质，味道吃起来发苦。然而柚皮甙能起到一定的抗氧化和抗炎效果，降低血液粘稠度，防止血栓生成。把果肉吃完后，不妨制作蜂蜜柚子茶，把柚子皮切成丝，白色海绵部位切成片，跟蜂蜜一起制作成柚子茶，能起到消食和祛痰效果而且也能解酒。

2、降低血糖

之所以苦瓜有苦味，是因为其中含有的奎宁，这属于一种生物碱类物质，可起到消暑解热的效果。苦瓜中也含有丰富的维生素C和钾元素，同时也含有类似胰岛素类物质和铬，能帮助降低血糖，适合糖尿病患者。

3、提神醒脑

咖啡和茶叶中的苦味来源于咖啡因，咖啡因能加快新陈代谢速度，起到提神醒脑效果，保持头脑清醒。研究表明，适当喝茶能降低患上心脑血管疾病和二型糖尿病风险，同时也能预防脑卒中和胃癌等；每天坚持喝1~2杯咖啡能降低患糖尿病、脑卒中以及冠心病风险。喝咖啡时尽量不要加糖或咖啡伴侣，不然会摄入太多热量和反式脂肪酸。

哪几种苦味的食物会伤害健康？

1、变味的柑橘

常见的柑橘类水果有柚子和橙子以及柠檬的，其清苦味来源于特殊的柠檬苦素，几乎对身体没有任何危害。然而有的橘子外面看起来很美观，但吃起来很苦或变味，因为长时间低温储存后大量水分流失，胶体和蛋白质凝固，不能更好的对抗微生物，致病菌可侵入橘子中生长繁殖，从而导致橘子有明显的苦味。若橘子已经发霉就应该扔掉，即使切除发霉的一部分也不保险，由于霉菌产生的毒素可扩散到其他部位，往往威胁身体健康。

2、鲜杏仁

苦鲜杏仁中含有苦杏仁甙，水解后会产生太多有毒物质如苯甲醛和氢氰酸，吃太多易引起中毒，甚至威胁生命。一般中医上会用苦杏仁跟其他中药搭配，能辅助治疗感冒咳嗽、慢性气管炎和气喘等，不过必须在医生指导下用。另外苦杏仁经过一系列加工后，已去除大部分苦杏仁甙，就不用担心食物中毒。

3、发苦的瓜菜类

日常吃的瓜菜如黄瓜、南瓜或西葫芦等，若明显有苦味很有可能是瓜菜跟其他植物嫁接引起的；也有可能是在高温环境下植物生成大量苦味葫芦素，这样会引起食物中毒或诱发休克。即使经过高温加热后也不能彻底消除其毒性，所以不能吃发苦的瓜菜类。当然不是说正常的不能吃。

温馨提示

适当的吃苦味确实有一定的好处，但并不是所有的苦味都可以吃。另外也要控制量，胃酸分泌异常的人少吃，以免刺激胃黏膜。值得注意的是，苦瓜中含有的苦瓜素较危险，同样不能天天吃。

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