玄参为玄参科玄参属一年生草本植物，甘、苦、咸，微寒，具清热凉血，滋阴降火，解毒散结功效。我省是玄参道地主产区，主产于金华等地，目前全省种植面积亩，每亩产量公斤左右，总产量吨左右。“磐安玄参”获国家地理标志证明商标。

　　玄参喜在温湿、肥沃的沙质壤土生长，忌重茬，宜采取轮作的方式，与禾本科等作物轮作2—3年。选择疏松、土层深厚、排水良好的砂质壤土种植，不宜在黏土或保水保肥能力差的砂土种植，也不宜选择与白术及豆科、茄科等易发白绢病的作物轮作的田块。

　　玄参种植技术要点：

　　播种。选择抗逆性强、丰产性好的“浙玄1号”良种。秋末冬初玄参收获时，选择无病害、粗壮、侧芽少、长2－4厘米的白色子芽，剔除芽头上呈红紫色、青色的子芽及芽鳞开裂（开花芽）、细小和带病的子芽。栽种时间以12月中旬至次年1月下旬为宜。每穴放种栽1个，覆土时使种栽芽头向上，齐头不开尾，土层高出芽头3厘米为宜。

　　管理。当玄参抽萼开花时，应选晴天，及时将花萼剪除，并集中销毁。生产中宜使用腐熟的农家有机肥和商品有机肥，推广应用草木灰，限量使用化肥，实行配方施肥，结合施肥中耕除草。四周开好排水沟，预防发生渍害，做好白绢病、叶枯病、黑点球象、金龟子、小地老虎等病虫害防治措施。

　　采收与加工。秋末冬初，当玄参地上茎叶枯萎时，割去茎秆，选择晴天采挖，切下块根，将块根运回室内加工。加工时，先将块根白天摊晒，经常翻动，夜晚收拢堆积，使其“发汗”，反复堆积摊晒至5－6成干时，再集中堆积5－7天，等块根内部全部变黑，再进行翻晒，直至全干。遇阴雨天气，可用火烘干，保持温度40℃—50℃。在烘烤时应适时翻动。烘至5—6成干时，取出堆积“发汗”，上面可用草或薄膜盖严，至块根内部变黑后再用文火烘至全干。其品质坚实，不易折断，断面黑色，微有光泽。气味特异似焦糖。

作者：何伯伟

编辑：裘云峰