苦槠豆腐应该是大部分宜丰人都很熟悉的一道菜，因为其平民化，且取材于大自然，绿色健康而备受青睐。

苦槠是一种野生树，通常自由无羁地长在村落的边缘或直接站在村道旁，挺拔、苍翠。

一般年间那簇拥而生的苦槠子五六个一串，依覆在枝头的绿叶上。若碰上特殊的年景，苦槠子多得像谷穗一样，在枝上披披列列，待到一阵秋风刮过，苦槠子撑破外面包裹的那层斑驳皱褶的外皮，一个一个从树上落下来。它形状大致像带壳的莲子，只是外壳是棕黑色的。

在山村长大的人，很多都有着捡苦槠子的记忆，约上几个小伙伴，拎着竹蔑小篮子，借晨曦的微光，在苦槠树下先捡去落在残叶枯枝上的果子，然后就开始拂去枯叶再进行地毯式的搜查，运气好的话，一个早晨可以捡到半篮子，也是很有意思的一段童年趣事。

可别小瞧这一块看似简单的苦槠豆腐，要想口感细腻，这些工序可是一道都不能少哦！何况农民伯伯都是纯手工制作的。

苦槠子是不能直接食用的，将一粒粒小小的苦槠捡回家后，通常是先放到太阳下爆晒，直到果子裂了口子才剥出里面白粉的果肉。

将果肉倒进清水里浸泡十二个小时去涩后淘净，放在石磨上推出苦豆浆（现在大多使用搅肉机）。然后洗粉，一幅由白纱布缝制的榨巾上将苦豆浆过滤。

过滤后便可端木盆舀进一口大锅里边搅拌边加水，边加热，等到大锅里的苦豆浆沸腾，已经溅成了微红色的胶液，这时必须趁热用木勺舀进一个大木盆里冷固。

待盆里的苦豆浆冻成了块状，再拿刀切成巴掌大小四四方方的“苦槠豆腐”，小心翼翼一块一块托起放进一缸新鲜井水里漂。

最后，“苦槠豆腐”就可以下锅了，一碗爽滑可口的佳品马上就能上桌了。

其实，苦槠豆腐是纯天然的绿色食品，除了有很高的食用价值外，还有极高的药用价值。据有关资料介绍，把苦槠豆腐、带板的目鱼、蚕豆、刀叶肾这四样东西放在一起煲汤喝，是很好的补肾良方。此外，苦槠豆腐还含有淀粉、卵磷脂和其它人体所需的微量元素，能有效降低胆固醇、减肥、洁白细腻肌肤和延缓衰老、清热解毒、降脂降压、解积化淤、止泻等。所以，如果喜欢的话，还得多吃点苦槠豆腐。

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